Zutaten:
1 kg frische Erdbeeren
500 g Zucker
15 g Apfelpektin, z. B. von Neovita
Zubereitung:
Die Erdbeeren putzen und zerkleinern.
100 g des Zuckers mit dem Apfelpektin vermischen.
Die Erdbeeren mit der Zucker-Pektin-Mischung vermengen und in einem großen Topf aufkochen lassen.
Restlichen Zucker zugeben und unter ständigem Rühren 5 min sprudelnd kochen lassen.
Am Ende des Kochvorgangs naturreines ätherisches Öl Eisenkraut zugeben.
Gelierprobe auf einem kalten Teller machen und gegebenenfalls noch etwas Zitronensäure zugeben, damit die Marmelade besser geliert.
Möglichst heiß in frisch ausgekochte Marmeladengläser füllen.
Die Gläser sofort verschließen und für ca. 1 Std. auf den Deckel stellen.