Zutaten:

600 g Kirschen

6 St. Eier

150 g Zucker

200 g Mandeln

20 Tr. naturreines ätherisches Öl Vanille

Zubereitung:

Die Kirschen entsteinen.

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Eine Springform 26–28 cm mit Backpapier auslegen.

Die Mandeln mahlen.

Die Eier trennen.

Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und dem naturreinen ätherischen Öl Vanille sehr schaumig rühren.

Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach die andere Hälfte Zucker unterrühren. Das Eiweiß muß schnittfest sein.

Das steifgeschlagene Eiweiß auf die Eigelbmasse geben. Die gemahlenen Mandeln darübergeben. Das Eiweiß und die Mandeln rasch in der Eigelbmasse unterheben.

Den Teig in die Springform einfüllen und verteilen.

Die entsteinten Kirschen auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Eßlöffel die Kirschen leicht in den Teig drücken.

Den Kuchen in den Backofen stellen und ca. 40 min auf mittlerer Schiene bei 160 °C backen.