Zutaten:
10 Eier
1 kg Äpfel saftig und knackig
300 g Mandeln ungeschält
60–80 g Zucker
1 Pr. Salz
Zubereitung:
Herd auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Springform 26 cm vorbereiten.
Äpfel entkernen und mit der Schale grob raspeln.
In einem feinen Sieb den Saft der Äpfel abtropfen lassen – die grob geraspelten Äpfel nicht ausdrücken.
250 g der Mandeln fein mahlen, Rest grob hacken.
Eier, Zucker, Salz und ätherische Öl-Duftkomposition Phi-Code in eine Schüssel geben und mit dem Mixer sehr schaumig rühren.
Grob geraspelte Äpfel und gemahlene Mandeln abwechselnd löffelweise zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben.
Am Ende die grob gehackten Mandeln zugeben.
Der Teig soll schlotzig sein, nicht zu fest und nicht zu flüssig.
Teig in die Springform füllen.
20 min bei 180 °C backen.
Nach 20 min die Springform z. B. mit Backpapier abdecken und 40 min bei 160 °C weiterbacken.
Anschließend die Abdeckung von der Springform abnehmen und den Kuchen 10 min bei 180 °C fertigbacken.
Stäbchenprobe machen und evtl. 3–5 min nachbacken.
Tortendecke nach Geschmack bräunen lassen.