Zutaten:

Teig:

8 Eigelb

50 g Zucker

4 Eiweiß

50 g Zucker

100 g gemahlene Mandeln

Füllung:

500 ml Sahne

2 Tr. naturreines ätherisches Öl Rose bulgarisch

evtl. 50 g Zucker

Zubereitung:

Herd auf 220 °C vorheizen.

Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Eigelb mit 50 g Zucker sehr schaumig rühren.

Mixerquirle reinigen oder ein zweites Paar Quirle nutzen.

Eiweiß mit 50 g Zucker sehr steif rühren.

Damit das Eiweiß steif werden kann, darf keinerlei Eigelb im Eiweiß sein.

Den Eischnee auf das Eigelb geben und vorsichtig unterheben.

Die gemahlenen Mandeln auf die Masse geben und ebenfalls unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen.

8–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen.

Backpapier vorsichtig abziehen.

Den Biskuit von einer Seite aus gleichmäßig locker aufrollen.

Erkalten lassen.

Sahne mit Zucker und naturreinem ätherischen Öl Rose bulgarisch steif schlagen.

Etwas Sahne zum Dekorieren beiseitestellen.

Biskuit ausrollen, mit Sahne füllen und wieder zusammenrollen.

Mit der beiseite gestellten Sahne dekorieren.

Bei Bedarf noch zusätzlich mit Essrosen schmücken.