Zutaten:
1,5 kg sonnengereifte, schmackhafte Tomaten
2 EL Dinkelmehl
1 EL Braunhirsemehl
~ 75 g Butter
500 ml Sahne
Salz nach Geschmack
Wasser nach Bedarf
2 Tr. naturreines ätherisches Öl Pfeffer schwarz
Zubereitung:
Tomaten in heißem Wasser durchwärmen, bis die Tomatenschale aufplatzt.
Tomaten in ein Passiersieb geben, durch passieren und zur Seite stellen.
Falls Sie kein Passiersieb haben, Tomatenschale abschälen und Tomaten durch ein feines Sieb streichen.
Großen Topf erhitzen.
Butter hineingeben und aufschmelzen lassen.
Dinkelmehl und Braunhirse zugeben und unter ständigem Rühren zu einer Mehlschwitze verbinden lassen.
Die passierten Tomaten in die Mehlschwitze rühren und leicht andünsten lassen.
Sahne unterrühren.
Mit Wasser langsam aufgießen, bis eine cremige Suppenkonsistenz erreicht ist.
(Eine Sauce soll dickflüssiger sein, daher weniger Wasser aufgießen, bis eine dickflüssige Saucenkonsistenz erreicht ist.)
Kurz aufkochen lassen.
Nach dem Aufkochen bei Bedarf nochmals mit etwas Wasser aufgießen.
Mit Salz abschmecken.
Die naturreinen ätherischen Öle Pfeffer schwarz und Litsea sowie die ätherische Öl-Duftkomposition Toscana unterrühren.
Falls Sie nicht auf die frisch geernteten Tomaten warten wollen, können Sie die Tomatencreme-Suppe Toscana auch mit fertig passierten Tomaten zubereiten.
Nutzen Sie dazu 1 Flasche passierte Tomaten naturbelassen (entspricht ca. 660 ml).