Zutaten:
Teig:
500 g Dinkelmehl alternativ Weizenmehl
300 g Butter
170 g Rohrohrzucker alternativ Haushaltszucker
1 Ei
1 Eigelb
Zuckerguß:
Puderzucker
Cranberrysaft
½ Tr. naturreines ätherisches Öl Sternanis pro 100 g Puderzucker
Zubereitung:
Dinkelmehl und Zucker zusammen auf einem Backbrett zu einem Hügel formen.
Die Butter in Stücke schneiden und am Rand um den Hügel herum verteilen.
In die Mitte des Hügels eine Kuhle drücken.
Eier, Eidotter und naturreines ätherisches Öl Orange in die Kuhle geben.
Mit möglichst kühlen Händen aus den Zutaten einen Teig kneten.
Den Teig für ca. ½ – 1 Stunde kaltstellen. Den Teig hierzu abdecken, damit er nicht austrocknet.
Den Backofen auf ca. 180 °C Umluft vorheizen.
Die Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
Den Teig mit einem Nudelholz auf ca. 0,5 cm Dicke ausrollen.
Blumen ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche geben.
Ca. 5–10 min bei 180 °C goldgelb backen.
Nach dem Abkühlen der Plätzchen die Blumen mit Zuckerguß bestreichen.
Für die oben genannte Teigmenge benötigen Sie je nach Dicke und Größe der Blumen und je nach Konsistenz des Zuckergußes ca. 200 g bis 250 g Puderzucker.
Mein Tipp:
Rühren Sie immer nur maximal 100 g Puderzucker auf einmal zu einem Zuckerguß an.
Bei einer größeren Menge trocknet die Oberfläche des Zuckergußes in der Schüssel zu schnell an und läßt sich nicht mehr auf den Blumen verteilen.
100 g Puderzucker sieben.
Zunächst max. 5 Teelöffel Cranberrysaft zum Puderzucker geben.
Das naturreine ätherische Öl Sternanis zugeben.
Mit einer Gabel den Puderzucker mit dem Cranberrysaft und dem naturreinen ätherischen Öl Sternanis vermengen.
Es muß sich ein sehr zäh fließender Zuckerbrei ergeben.
Je zähflüssiger der Zuckerguß ist, desto leichter bleibt der Zuckerguß auf dem Plätzchen und desto weniger fließt der Zuckerguß vom Plätzchen herunter.
Wenn der Zuckerguß noch zu fest ist, Teelöffel für Teelöffel weiteren Cranberrysaft zugeben.
Die genaue Menge Cranberrysaft hängt von Puderzucker ab. Je mehr der Puderzucker saugt, desto mehr Cranberrysaft benötigen Sie.
Plätzchen-Blumen mittels eines Pinsels mit Zuckerguß bestreichen.
Zuckerguß aushärten lassen.
Tipp: Oft wird gesagt, daß Plätzchen möglichst dünn sein sollen.
Ich gebe ganz bewußt eine Teigdicke von ca. 0,5 cm an.
Mit dieser Dicke der Plätzchen schaffen Sie bei diesem Rezept eine perfekte Harmonie zwischen Plätzchen und ätherischer Öl Duftkomposition.