Zwetschgendatschi (Zwetschgenkuchen vom Blech) (glutenfrei) mit naturreinem ätherischen Öl Zimtrinde

Zutaten:

Zimtzucker:

2 EL Zucker

1 Tr. naturreines ätherisches Öl Zimtrinde

Teig:

600 g gemahlene Mandeln (am besten selbst frisch mahlen)

200 g Butter

200 g Zucker

2 Eier

1 Tr. naturreines ätherisches Öl Zimtrinde

Belag:

ca. 3 kg Zwetschgen

Zubereitung:

Den Zucker und das naturreine ätherische Öl Zimtrinde für den Zimtzucker in ein verschließbares Glas (z.B. Marmeladenglas) mit großzügig Platz geben.

Glas verschließen und gut durchschütteln.

Den Zimtzucker am besten mehrere Tage vor dem Backen zubereiten und täglich schütteln. Dadurch kann sich das naturreine ätherische Öl Zimtrinde besser mit dem Zucker verbinden und gleichmäßiger verteilen.

Die gemahlenen Mandeln und den Zucker zusammen auf ein Backbrett geben.

Die Butter in kleinen Stückchen über den Mandeln und dem Zucker verteilen.

In der Mitte eine Kuhle formen, die Eier aufschlagen und in die Kuhle geben.

Das naturreine ätherische Öl Zimtrinde auf die Eier tropfen.

Mit möglichst kühlen Händen einen glatten Teig kneten.

Den Teig kühl stellen.

Die Zwetschgen in Längsrichtung teilen und entsteinen.

Dabei möglichst einen Steg zwischen den beiden Zwetschgenhälften stehen lassen, damit die beiden Zwetschgenhälften miteinander verbunden bleiben.

Den Herd bei 180° C Umluft vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Den Teig ausrollen und das vorbereitete Backblech damit bedecken.

Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen.

Die Zwetschgenhälften in Reihen aufrecht auf den Teig stellen und leicht andrücken.

Den Zwetschgenkuchen ca. 30 min. bei 180° C Umluft auf mittlerer Schiene backen.

Den vorbereiteten Zimtzucker auf den noch heißen Zwetschgenkuchen streuen.